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發(fa)布時間︰2020-02-29   來(lai)源︰中(zhong)國紀(ji)檢監察(cha)報

依稀(xi)記得我年(nian)幼時,母親總會在春、秋兩季(ji)約上熟識的(de)村姑(gu),頭(tou)戴(dai)方巾(jin),手挎竹簍,腳步輕快地(di)去茶園an)剎琛G宄康de)第一縷(lv)曙光剛好照(zhao)在晶瑩的(de)茶尖mo)希 柙凹偶牛 暝戮埠謾/p>

听村里(li)老人講,采茶需早起,不食油膩。母親她(ta)們(men)往往清早出發(fa),只帶一瓶白開水(shui),幾塊干(gan)饃(mo)饃(mo)。在茶園里(li)勞作(zuo),從朝到暮(mu),忘卻了時光。母親說,采茶要細心(xin),一天(tian)下來(lai)可以采4斤鮮葉,炒制得1斤2兩干(gan)茶。但(dan)並不能保證一天(tian)的(de)勞動就能得到回報,還需要完成制茶的(de)多道工序。

村里(li)以前有(you)座茶廠(chang),就在茶山(shan)腳下,廠(chang)里(li)有(you)1個(ge)石(shi)桌和6口炒鍋。采茶時節(jie),鄉親們(men)便拿(na)來(lai)簸箕放(fang)置在地(di)上,組長安(an)排好各家(jia)各戶的(de)炒茶日。一般(ban)把采來(lai)的(de)鮮葉都倒在簸箕里(li)平鋪開來(lai),讓其散(san)去一些水(shui)分,這(zhe)叫晾(liang)青。接著便是殺青,放(fang)鮮葉于炒鍋中(zhong),翻滾(gun)至熟軟狀(zhuang)態。然(ran)後出鍋把鮮葉放(fang)在石(shi)桌上,用雙手如同和面(mian)一般(ban)把它揉成條(tiao)狀(zhuang),力度(du)不宜過大,否則(ze)炒制出來(lai)的(de)茶葉碎末多,顏色還會發(fa)黑。接下來(lai),便是炒青,把揉捻好的(de)鮮葉再次(ci)放(fang)入炒鍋,經過甩條(tiao)定(ding)型、出鍋烘干(gan)、鋪開冷卻便可飲用。手工制作(zuo)的(de)茶葉淳樸天(tian)然(ran),口感及味道都非(fei)常(chang)好。

母親說掌握好火候是制茶的(de)關鍵,也是最(zui)見功夫處。听了母親的(de)經驗之談,兒時的(de)我便躍躍欲試。與村里(li)一個(ge)小伙伴分工合作(zuo),他燒(shao)火,我炒茶,但(dan)炒出來(lai)的(de)卻是一鍋“糊涂茶”,茶葉出鍋,葉片斑痕點(dian)點(dian),喝起來(lai)焦糊味重。這(zhe)件事被母親發(fa)現了,我頓感羞愧難當,那茶葉可是母親一整(zheng)天(tian)的(de)勞動成果啊(a)。母親抹下額頭(tou)的(de)mu)顧shui),微笑著對我說︰“an)剎櫳枰灰兌患庾凶邢趕福 zuo)事要一步一步穩穩當當。”

家(jia)鄉人有(you)喝茶的(de)習慣。自采、自制、自飲,是過去家(jia)鄉的(de)傳(chuan)統。如今茶山(shan)連亙,茶葉基地(di)遍(bian)布村落,一些農家(jia)購置了制作(zuo)龍(long)井的(de)機器(qi)。上周末,母親來(lai)城里(li)看ci)遙 艘話jia)鄉的(de)茶葉,打開包裝,一股沁人心(xin)脾的(de)清香立即彌(mi)漫開來(lai)。這(zhe)些茶是故鄉在我內心(xin)烙下的(de)翠綠印記。

始終(zhong)忘不了母親采茶歸來(lai)的(de)身影,忘不了母親手把手教我制茶時的(de)耐心(xin),忘不了母親的(de)諄諄教誨。(楊曉明 作(zuo)者單位︰湖北省大悟(wu)縣紀(ji)委監委)

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